Les entrées
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Fricassée de champignons, petits-gris de Namur, oeuf parfait 63° émulsion à l'estragon 19.50€
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Tartare de St. Jacques, avocat et mangue, croustillant de riz 21.00€
Les plats
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Filet de sébaste, jus parfumé au romarin, méli-mélo de champignons et gratin de céléri au comté 29.00€
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Choucroute traditionelle aux 5 viandes et sa purée de pommes de terre 34.00€
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Carré de marcassin, réduction aux fruits rouges, chicons braisés et pomme de terre bouchon 32.00€
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Le vol au Vent de Poularde 24.00€
Menu - 42€
En entrées
- Terrine de gibier, confiture de chicons et brioche toastée
- Ou
- Ceviche de bar, avocat et pépites de grenades
En plats
- Coquilles St. Jacques rôties, beurre blanc au parfum de canneberge et vichyssoise de poireaux
- Ou
- Râble de lièvre, sauce façon Royale, chou rouge aux pommes braisées et purée de patates douces
En desserts
- Sabayon à la bière blanche et fruits des bois
- Ou
- Fondant au chocolat blanc, glace au mascarpone et anglaise à la châtaigne
